Fruit – Bessen – Alle overige

Bosbes

BENAMING:
Bosbes of Blauwe bosbes (Vaccinium myrtillus)
ENGELS: Bilberry, blueberry, huckleberry
FRANS: Myrtille, Airelle
DUITS: Heidelbeere, Blaubeere

OMSCHRIJVING:
Kleine, dof blauwe bessen met een diep- paars vruchtvlees en sap van dezelfde kleur. De smaak is zoet en zeer aangenaam. De bessen groeien per stuk onder de bladeren, waardoor het plukken een tijdrovende bezigheid is.

OORSPRONG:
Noord-Europa en -Azië.

PRODUCTIELANDEN:
Nederland, Polen, Duitsland.

AANVOERTIJDEN :
augustus tot oktober.

GEBRUIK :
Vers eten of verwerken tot sap, jam of compote; het sap helpt tegen maag- en darmstoornissen.

HOUDBAARHEID:
Een paar dagen.

VOEDINGSWAARDE:
Kcal vitaminegehalte 81 i.e.
Vitamine A, 2,4 mg
Vitamine C,
veel mineralen.

INDUSTRIELE VERWERKING:
Jam, compote, sap.

Boysenberry

Rubus Loganobaccus. syn. R.Ursinus cv. Boysen Rosaceae

De Boysenberry (ook Boysenbes genoemd) is het resultaat van een kruising tus­sen de Loganbes X Framboos X Braam. Men spreekt hier dan ook van terugkrui­sen. De vruchten rijpen medio juli, begin augustus in de vollegrond.

Amerika is de bakermat van de Boysenberry, Nieuw-Zeeland is een belangrijke producent van deze vruchten. Hier is in de maanden december en januari te oogsten.

De vruchten zijn purper tot zwart van kleur en lijken op de kruisingsouders. De smaak is friszuur met een kruidig aroma.

Verdere Hybriden uit dezelfde ouders zijn o.a. de Laxtonberry, Marionberry en Yongberry.

Japanse Wijnbes

Rubus Phoenicolasus   Rosaceae

Het zijn zamelvruchten, die veel lijken op kleine roodoranje Bramen. Komen veel voor in particuliere tuinen. De vruchten zijn bij rijpheid fris en aromatisch van smaak.

In beperkte mate vers verkrijgbaar, in augustus. Diepgevroren is er aanbod uit Amerika, China en Japan.

Jostabes

Jostabes Ribes Nidigrolaria   Saxifragaceae

Na een veertigjarig onderzoek in het bekende Duitse Max-Planck Instituut is uit een kruising van Zwartebes X Kruisbes X Ribes Divaricatum een nieuwe vrucht­soort ontstaan, de Jostabes. De naam is een samenvoegen van de Duitse namen JOhannesbeere en STAchelbeere. Voor het eerst in 1975 in de handel gebracht.

De Jostabes is glad van schil en hangen in trossen aan de struik.

De vorm is ovaalrond en de kleur is bij rijpheid diepzwart en glanzend. De smaak is volledig nieuw, het frisse van de Kruisbes met een aroma dat licht de smaak heeft van Zwarte Bessen. De Jostabes heeft een hoog vitamine C gehalte: 90–100 mg%.

Beschikbare rassen zijn de Jogranda en Jostine.

Uit de kruising Kruisbes X Zwartebes is de vruchtsoort ‘Jochelbeer’ ontstaan met de rassen Jochina en Jocheline.

Aanvoer: zie Kruisbes en Zwarte Bes

Ook in Nederland wordt er gezocht naar waardevolle Hybriden van de Ribes­soorten.

Loganbes

Loganbes Rubus Loganobaccus   Rosaceae

Loganbes is een grote tot ± 5 cm lange kegelvormige zamelvrucht (zie Braam), donkerrood tot zwart van kleur. Het sappige vruchtvlees is erg kwetsbaar. De Loganbes is gewonnen uit een kruising tussen Braam en Framboos.

Wordt niet onder rasnaam verkocht.

Productielanden :Verenigde Staten (V.S.), Nieuw-Zeeland en Nederland.

Aanvoer :Februari-december.

Geen kwaliteitsvoorschriften.

Geen sorteringseisen.

Let op schimmels.

Botrytis en dierlijke parasieten.

Bij voorkeur gekoeld vervoeren en bewaren

Gebruik: Als Braam en Framboos.

Rijsbes

(Vaccinium uliginosum)
ENGELS: Bilberry
DUITS: Trunkelbeere, Moorbeere

OMSCHRIJVING: Blauwe, ovaalvormige bes, die in groepjes van twee of drie bij elkaar groeit. Het vruchtvlees is wit, het sap van de rijsbes is kleurloos. De smaak is flauwzoet. Bij het overdadige eten van deze bes kan een roesachtige toestand optreden die hoofdpijn en misselijkheid tot gevolg heeft.

OORSPRONG:
N.-Europa.

PRODUCTIELANDEN:
Duitsland, sommige Oost- Europese landen.

AANVOERTIJDEN:
augustus – september

GEBRUIK:
Verwerken in jam, sap en gelei.

HOUDBAARHEID:
Enige dagen.

VOEDINGSWAARDE:
Onbekend.

INDUSTRIËLE VERWERKING:
Geen.

Rode Bosbes

Rode bosbes of Vossebes (Vaccinium vitis idaea)
ENGELS: Red whortleberry, cowberry, cranberry
FRANS: Airelle rouge
DUITS: Preiselbeere, Kronsbeere

OMSCHRIJVING: Helderrode, ronde bessen die in trosjes aan de stengeltoppen van een altijdgroene plant groeien. Ze smaken het beste na de eerste nachtvorst en zijn, zowel rauw als gekookt, eetlustopwekkend. De bessen zijn tot 8 mm in doorsnee.

OORSPRONG: Noord- en Midden-Europa.

PRODUCTIELANDEN:
Scandinavië, Duitsland, Polen, Oostenrijk.

AANVOERTIJDEN: juli tot oktober; vanuit de koelcel tot in december.

GEBRUIK:
Vooral verwerkt tot compote (bij wild), jam, gelei en sap.

HOUDBAARHEID:
Enige weken.

VOEDINGSWAARDE:
Vitaminegehalte: 12 mg vitamine C.

INDUSTRIELE VERWERKING:
Compote, sap (in blik en glas).

Selvan

Selvan Rubus cv. Rosaceae.

De Selvan is een grote tot ± 4 cm lange kelkvormige zamelvrucht (zie Braam en Framboos) met een dwarsdoorsnede van 20–25 mm en een gewicht van ± 6–8 gram per stuk.

De rijpe vruchten zijn paarsrood van kleur. Selvan heeft de voorkeur van de consument en de verwerkende industrie door zijn goede geur en de Selvan is zoeter dan bijv. de Boysen, Marion of Young.

De smaak is ook beter dan die van de Taybes en Loganbes. Na het oogsten wordt Selvan snel zacht en verliest zijn glans.

Bij diepvriezen verkleurt deze vrucht rood.

Selvan is ontstaan uit kruisingen tussen Braam en Framboos.

Import uit V.S., Nieuw-Zeeland. 1e week december, 1e week januari.

Let op schimmels, zachtheid en glans.

Bij voorkeur gekoeld vervoeren en bewaren .

Gebruik: Zie Braam en Framboos.

Taybes

Taybessen Rubus Fructicisus X Rubus idaeus   Rosaceae

Een  fruitsoort ontstaan uit een kruising van Braam en Framboos.

De vruchten van de Taybes lijken wel op die van de Loganbes, maar zijn langer. Op dit moment kennen wij geen Framboos of Braam met zulke grote zware vruchten als de Taybes.

Eind juni-begin augustus.

Groot en lang. Diep glanzend purperrood.

Tamelijk teer, fris zuur, Het aroma van de verwerkte Taybessen is beter dan van Frambozen of Bramen.

De vruchten zijn tamelijk teer en daarom gevoelig voor grauwe schimmel (Bot­rytis cinera).